Dbałość o jakość żywności jest koniecznością

HACCP a prawo

Obecność Polski w Unii Europejskiej wymaga wielu działań dostosowawczych, w tym również upowszechnienia zasad GMP i wdrażania systemu HACCP w przetwórstwie spożywczym (Dyrektywa Unii Europejskiej 93/43/EEC w sprawie higieny środków spożywczych).

 

Brak postępów przy wdrażaniu HACCP karany. „Sejm przyjął ostatecznie zmiany w ustawie o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, które dostosowują nasze prawo do wymagań Unii Europejskiej. Najważniejsze zmiany zaostrzają przepisy dotyczące wdrożenia systemu bezpieczeństwa żywności HACCP. Teraz brak postępów we wdrażaniu systemu w firmie będzie karany” (Gazeta Prawna Nr 147 (1512) piątek-niedziela 29-31 lipca 2005 r.)

 

„Kierujący zakładem lub osoba przez niego upoważniona jest obowiązany wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP. Obowiązek wdrożenia i stosowania zasad systemu HACCP nie dotyczy producentów na etapie produkcji pierwotnej, którzy, w celu zapewnienia właściwej jakości zdrowotnej oraz zasad higieny, są obowiązani wdrożyć i stosować zasady dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i dobrej praktyki higienicznej (GHP).” (Dz.U. nr 31 poz. 265, pkt.1)

 

„Kto nie wdraża w zakładzie produkcji lub obrotu żywnością zasad systemu HACCP wbrew obowiązkowi określonemu w art. 5 rozporządzenia nr 852/2004, podlega karze grzywny.” (USTAWA z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, art. 100)